Lavez le concombre amer, puis coupez-le en deux dans le sens de la longueur. Eliminez les graines puis émincez-le. Faites-le blanchir 2 mn à l’eau bouillante salée, puis égouttez-le.

et le concombre hollandais. Le premier est le plus amer des deux, et peut être identifié grâce à la présence d’épines sur sa peau. On le retrouve principalement dans le Sud de la France.

Lavez et séchez les concombres (plutôt qu'un gros concombre qui risque d'être fade, amer et trop riche en graines, choisissez 2 concombres moyens, fermes et bien vert). Si les graines sont trop ...